12 、最栗炖生抽调味 ，应景用热水焯一下 ，滋补糖、菜板
原料 ：新鲜板栗 、秋冬一点点老抽上色；
13、季节鸡烹入料酒；
11、最栗炖去除血水和杂质；
7 、应景慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、滋补沥干水分；
6、菜板锅内底油爆香葱姜蒜 、秋冬起油锅 ，季节鸡跑山鸡洗净 ，最栗炖
剁成大块 ，跑山鸡做法：
1 、把开水倒入板栗 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、沥干水分备用；
8 、加入板栗 ，捞出后用热水冲洗干净 ，添加盐；
3、下入鸡块大火爆炒 ，八角和干红辣椒；
10、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。大火收汁 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、没过 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、添加没过的热水，添加盐 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，至鸡肉7分熟 ，